Recette du
Kouign Amann
Kouign Amann
Ingrédients :
500 g de farine
275 g de beurre
200 g de sucre
2 verres d'eau
20 g de levure
1 pincée de sel
1 oeuf
Préparation :
Temps : 30 min
Cuisson : 25 min
Repos : 2 h
Délayer la levure dans l'eau tiède, y ajouter la farine et le sel. Mélanger en battant la préparation, puis laisser reposer et lever au frais pendant environ 1 heure. (Mettre à l'abri des courants d'air). Étaler la pâte sur une planche farinée. Couvrir avec le quart du beurre que l'on répand uniformément puis saupoudrer de sucre. Plier la pâte en quatre et laisser reposer une dizaine de minutes. Recommencer cette opération 4 fois, en laissant bien la pâte reposer 10 minutes entre chaque tour. Beurrer un moule et y disposer la pâte. Laisser reposer 20 minutes, le temps de préchauffer le four à thermostat 6/7 (200/210°). Dorer à l'œuf et mettre au four pendant 25 minutes.